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胜肽..生態?! 胜肽與你我有什麼關聯?

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更多 发布于:2018-04-20 15:02
(英語:peptide,來自希臘文的「消化」),即胜肽,又稱縮氨酸,是天然存在的小生物分子,介於胺基酸蛋白質之間的物質。
由於胺基酸的分子最小,蛋白質最大,而它們則是胺基酸單體組成的短鏈,由肽(醯胺)鍵連接。當一個胺基酸的羧基基團與另一個胺基酸的氨基反應時,形成該共價化學鍵。肽由胺基酸組成的短鏈是精準的蛋白質片段,其分子只有奈米般大小,腸胃、血管及肌膚皆極容易吸收。[來源請求]二胜肽(簡稱二肽),就是由二個胺基酸組成的蛋白質片段,兩個或以上的胺基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽,多個肽進行多級摺疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也稱為「多肽」。


常見種類
常見的有二肽(dipeptide)、三肽(tripeptide),甚至多肽(polypeptide)等,而2-20肽屬於寡肽(oligo-peptide),20-50肽屬於多肽,通常十肽以下者較具醫藥商業實用性。


水解法
肽可由膳食蛋白質(dietary protein)通過化學方法水解出來,也可以人工方法取得。係由兩個或以上的胺基酸(amino acid)聚合所構成,在細胞生理及代謝功能的調節上甚為重要。肽大多性質不穩定,長期貯存宜防潮,放在4°C以下的地方。


用途
活性肽與營養、荷爾蒙酵素抑制、調節免疫、抗菌、抗病毒[1]、抗氧化有非常緊密關係。


結構
是由胺基酸胺基(-NH2)和羧基(-COOH)脫水縮合形成肽鍵後,形成的鏈狀分子。
肽鍵是由一個胺基酸與次一胺基酸的胺基,行脫水縮合反應而成的-CO-NH-鍵,具有雙鍵的性質,與鄰近共六個原子在同一平面上,因此C-N不可自由轉動,肽鍵是構成蛋白質架構的連繫帶。
對於含半胱氨酸甲硫氨酸色氨酸的肽,脫氧緩衝劑對其溶解必不可少,這類肽易於空氣中氧化。含穀氨醯胺天冬醯胺的多肽也容易降解。多肽在-20℃很穩定,特別是冷凍乾燥並保存在乾燥器中,在將它們暴露於空氣之前,冷凍乾燥多肽可以放於室溫。

描述:肽

图片:肽.png

肽



資料來源 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%BD
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